Tra le pellicole più note si possono citare Pretty Woman (1990), A letto con il nemico (1991), Il matrimonio del mio migliore amico (1997), Notting Hill (1999), Se scappi ti sposo (1999), Ocean’s Eleven (2001), Erin Brokovich per cui vince l’Oscar nel 2001, Mangia Prega Ama (2010) e Wonder (2017), che la rendono una delle attrici più amate e pagate di sempre.
Viene nominata dalla rivista People tra le "50 persone più belle del mondo" 11 volte, insieme ad Halle Berry, e la più bella in assoluto ben cinque volte nel 1991, 2000, 2005, 2010 e 2017.